Technique Québécoise
Fumaison à froid

Notre savoir faire est fondé sur des techniques ancestrales Québécoise.

Les fumaisons sont réalisées à la corde et avec de la sciure de bois d’hêtre.

Tous nos produits sont sélectionnés avec soin et sont d’origine contrôlée garantissant une excellente qualité.

    Saumon issu de Label Rouge Ecosse
    Saumon des Iles Féroe
    Truite de Nouvelle Aquitaine

La production est manuelle elle s’effectue dans notre laboratoire et comprend 4 étapes sur une semaine.

Le filetage, la salaison avec du sel fin sec, la fumaison avec de la sciure de bois d’hêtre, et l’affinage.

 La production et les arrivages sont hebdomadaires et en quantités réduites pour garantir une qualité optimale.

 

Vous trouverez dans la boutique toute une gamme de produits sélectionnés avec soin.

•     Caviar de Neuvic en Dordogne : Caviars , beurre de Caviar et rillettes d’Esturgeons
•     Conserves artisanales du Bassin Ambroisie : rillettes d’Huitres , de Moules , de Sardines…
•     Conserves artisanales du Portugal : Bonite et sardines
•     Conserves artisanales d’Espagne : Anchois de SANTONA
•     Poutargue de Corse
•     Anguille Fumée
•     Œufs de Saumon , Truite , Tobiko
•     Huitres Spéciales du Médoc

Le Caviar	Les conserves
La Poutargue	Les Blinis