Tous nos produits sont sélectionnés avec soin et sont d’origine contrôlée garantissant une excellente qualité.
- Saumon issu de l’agriculture bio d’Irlande
- Saumon issu de Label rouge d’Écosse
- Truite de France
La production est manuelle elle s’effectue dans notre laboratoire et comprend 4 étapes sur une semaine.
Le filetage, la salaison avec du sel fin sec, la fumaison avec de la sciure de bois d’hêtre, et l’affinage.
La production et les arrivages sont hebdomadaires et en quantités réduites pour garantir une qualité optimale.
