production artisanale saumon fumé mariné gravlax
Technique Québécoise
Notre savoir faire est fondé sur des techniques ancestrales Québécoise.
Les fumaisons sont réalisées à la corde et avec de la sciure de bois d’hêtre.
Tous nos produits sont sélectionnés avec soin et sont d’origine contrôlée garantissant une excellente qualité.
La production est manuelle elle s’effectue dans notre laboratoire et comprend 4 étapes sur une semaine.
Le filetage, la salaison avec du sel fin sec, la fumaison avec de la sciure de bois d’hêtre, et l’affinage.
La production et les arrivages sont hebdomadaires et en quantités réduites pour garantir une qualité optimale.
Vous trouverez dans la boutique toute une gamme de produits sélectionnés avec soin.
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