Notre savoir faire est fondé sur des techniques ancestrales Québécoise.

Les fumaisons sont réalisées à la corde et avec de la sciure de bois d’hêtre.

Tous nos produits sont sélectionnés avec soin et sont d’origine contrôlée garantissant une excellente qualité.

• Saumon bio d’Irlande
• Saumon Label rouge d’Écosse
  
• Truite de France

La production est manuelle elle s’effectue dans notre laboratoire et comprend 4 étapes sur une semaine.

Le filetage, la salaison avec du sel fin sec, la fumaison avec de la sciure de bois d’hêtre, et l’affinage.

 La production et les arrivages sont hebdomadaires et en quantités réduites pour garantir une qualité optimale.